Яке вино містить цукру?
У сухих винах міститься мінімальна кількість цукру, вони мають високу кислотність, можуть бути терпкими та злегка танінними. Напівсолодкі вина, навпаки, більш насичені та ароматні. Вміст цукру в їх складі може змінюватись від 18 до 45 гр/л у Росії та від 12 до 45 гр/л у Європі.
Як називається вино без цукру?
Сухім називають вино, у якому зовсім (чи майже) не залишилося цукру. Таке вино вважається стандартом якості, бо сухість – запорука стабільності. Невелика кількість цукру може запустити повторне бродіння у пляшці або залучити молочнокислі бактерії, які перетворять його на оцет.
Чи можна вино зробити без цукру?
Сухим називають вино без цукру або з мінімальним його вмістом (до 0,3%). При бродінні дріжджі переробляють всю фруктозу в соку, але штучно напій не підсолоджується. Такі вина вважаються найбільш натуральними, смачними та корисними, але вимагають високої якості сировини.
Що означає вино безалкогольне?
Безалкогольними є вина, вміст спирту в яких не перевищує 0,5%. Така ж кількість алкоголю – у свіжому апельсиновому соку, квасі і кефірі. За основу напоїв беруть звичайні вина, а потім видаляють із них алкоголь. Смакові якості та аромати при цьому трохи відрізняються від алкогольних.