Чому брокколі фіолетова?
Фіолетовий колір капусти обумовлений високим вмістом антоціанів – речовин, відомих своїми вираженими антиоксидантними властивостями.. У броколі у великій кількості містяться: калій, фосфор, кальцій, вітаміни групи В, А, С, РР, Е та К. Фіолетовий колір залишається навіть після теплової обробки.
Чи можна їсти квітуче брокколі?
Зрізані голки, що зацвіли, можна вживати в їжу. Вони можуть трохи гірчити і будуть не такі м'які, але нічого шкідливого в них немає. А ось зберігати їх довго не можна, швидко зіпсуються.
Чи можна їсти вже пожовклу броколі?
Поживна цінність овочів зменшується, особливо водорозчинних елементів, зокрема вітаміну С. Також погіршується і смак капусти. Але навіть злегка пожовкла брокколі залишається безпечною для здоров'я. Її можна споживати, хоча її якість не така висока.
Чи можна їсти перезрілу броколі?
Збирати суцвіття треба зеленими, не чекаючи на розкриття бутонів і появи дрібних жовтих квіток. Перезріла брокколі в їжу не годиться! Зрізати брокколі найкраще рано-вранці, тому що в цей період рослина містить багато соку.