М'ясо лебедів дуже смачне і високо цінувалося за старих часів, але сьогодні багато людей з жахом ставляться до ідеї їсти лебедів.)
Аксакова (1852), м'ясо лебедя «так жорстко, що, незважаючи на попереднє дводенне вимочування, його важко було розжувати», а смак «схожий на дикого гусака, але гусак набагато м'якший, соковитіший і смачніший».
Лебідь-шипун і людина Лебідь-шипун – національний птах Данії.
Видобуток лебедя був суворо заборонений, адже в той не дуже ситний час основна частина мисливців годувала сім'ї своєю здобиччю.. Навіть зараз, спілкуючись зі своєю однокласницею, в якої батько був мисливцем і добував лисиць і качок, вона згадувала, що дичина була майже єдиною нагодою прогодувати багатодітну родину.
Тобто полювати на нього заборонено і за вбивство загрожує штраф. Як розповідають самі мисливці, добувати м'ясо цього дикого птаха немає резону – воно дуже тверде, зі специфічним смаком. До того ж існує повір'я – якщо вбити лебедя, який у народі вважається «символом вірності», постраждає і сам мисливець.
За старих часів на бенкетах у багатих будинках подавали смажених лебедів. На Русі взірцем служили, зрозуміло, великокнязівські та боярські застілля. Більшості відомостей про наші давні звичаї і звичаї ми зобов'язані іноземцям, які відвідували Росію або перебували на службі у московського государя.
Історія та закон Історично цінні права власності згодом були надані монархом багатьом людям та організаціям, оскільки лебеді були цінною їжею, що подається на банкетах та бенкетах. Сьогодні, звісно, лебедів більше не їдять , і вони є видом, що охороняється.
Лебеді вживалися в їжу аристократією до епохи Тюдорів/Єлизавети. Вони перестали бути популярною стравою, коли всі лебеді в Англії були оголошені власністю монарха, тому затримання одного для їжі могла закінчитися коротким (або не дуже) перебуванням у вежі.