Зелена частина цибулі порей корисна та смачна. Її можна додавати в супи, борщі, в окрошку, в тушковані страви, в пироги, салати. В інтернеті є багато рецептів із використанням саме зеленої частини цибулі порей. Рослина допомагає при анемії, підвищує гемоглобін у крові.
Стрілки цієї цибулі соковиті, запашні та в міру гострі. Вони хороші в салатах, омлетах, соусах, також можна приправляти нарізаною цибулею другі страви та супи. А ще саме стрілки шніт-цибулі використовують у ресторанах для подачі страв у млинцях-мішочках: тонкою гнучкою стрілкою цибулі зручно перев'язати такий мішечок, як шнурком.
25 жовтня 2021 р. Багато хто традиційно обрізає зелені верхівки листя цибулі-порею і викидає їх, але ця частина цілком їстівна, а ще дуже ароматна і добре підходить для приготування їжі.
Верхівки цибулі-порею часто викидаються або залишаються невикористаними . Вони ідеально підходять для бульйонів, супів, запікання або як ідеальний суперник смаженому луку-шалоту. Просто тонко наріжте зелені верхівки цибулі-порею.
Порей не їдять повністю. Їстівною частиною вважається світле стебло.
Його можна нарізати тонкими кільцями або кубиками і додати в каструлю з овочевим або м'ясним бульйоном для приготування смачного супу. Нерідко його додають у свіжі салати для надання їм аромату та хрусткої текстури. Цибуля–порей можна використовувати для виготовлення різних гарнірів.
Користь зеленої цибулі для здоров'я обумовлена наявністю унікального вітамінно-мінерального комплексу речовин, незамінних для нормальної роботи внутрішніх органів та систем. Для задоволення добової потреби у вітамінах С, А, бета-каротині можна з'їсти близько 150 г зелених стрілок.
Нічого страшного, якщо ви не хочете їсти проросла частина ; ви можете розрізати навпіл цибулину, щоб видалити паросток і будь-які залишки втечі. Але якщо ви помітили будь-які ознаки цвілі або у вас є якісь сумніви щодо того, чи можна вживати цибулю, краще всього викинути її.