Чим можна захворіти від копченої риби?
В'ялена, солона, копчена, консервована в домашніх умовах риба несе загрозу небезпечного для життя захворювання. ботулізму. Смак, зовнішній вигляд та запах риби не дозволять запідозрити, що вона інфікована. Токсин бактерії ботулізму накопичується у вже готових консервах та рибних продуктах.
Звідки у копченій рибі ботулізм?
Ботулізм у рибі: основні відомості Спори ботулізму зазвичай перебувають у грунті, звідки вони разом із снігом, що тане, або дощем потрапляють у відкриті водоймища.. Опинившись у воді, бактерії відкладаються на мулисте дно. Патогенні мікроби потрапляють до організму травоїдних представників водного світу, які харчуються водоростями.
Яка риба може бути заражена ботулізмом?
У 58% випадків захворювання пов'язане із вживанням річкової риби в'яленої, сушеної чи копченої у домашніх умовах. Найчастіше риба була засолена і висушена в непотрошеному вигляді. Частина випадків пов'язана також із вживанням ікри риби.
Як зрозуміти, що у рибній консерві ботулізм?
Будь-які пошкодження ємності – тріщина, протікання, проткнута кришка, зірване різьблення — вагомі приводи без жалю позбутися продукту. Піна, каламут, бульбашки, зайва рідина. Будь-які зміни зовнішнього вигляду продукту свідчать, що консерви можуть становити небезпеку здоров'ю. Цвіль або зміни кольору.