Чи потрібно мочити тріску перед гарячим копченням?
Для підготовки потрібно замочити тріску у воді на 3-4 години. Це забезпечить майже 100% вологості розхіднику.
Чи можна використовувати сиру тріску для копчення?
Тріска має бути помірно вологою. Занадто сира погано тлітиме з утворенням великої кількості водяної пари. Пересушена легко спалахує, а відкрите полум'я виплавляє жир, і страва виходить жорсткою.
Чи можна коптити на сухій трісці?
Ідеальна тріска для копчення: вільха, бук, яблуня, абрикос, груша, вишня та інші породи фруктових дерев. Тріска має бути сухою.
Який вологості має бути тріска для копчення?
Вологість готової до вживання тріски оптимальна 50-55% для гарячого копчення та 60-65% для холодного.