Що додати у фарш для котлет якщо він вийшов рідкий?
Картопляний крохмаль Крохмаль виступає у ролі сорбенту, який поглинає зайву вологу. Його необхідно додавати у фарш у співвідношенні на 1 кг фаршу 2 столові ложки крохмалю. Завдяки йому фарш швидко стане густим, а смак котлет залишиться незмінним.
Яка риба для котлет?
Для смачних рибних котлет підходить морська, річкова, а також озерна риба. Щука, минтай, тріска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрія, пангасіус, морський окунь та інша риба – ідеально підійдуть для фаршу.
Що додати до котлет, щоб були сочні?
5 порад, щоб котлети були соковиті і з хрусткою скоринкою
- Додайте в фарш трохи води або вершків. Щоб котлети були соковитими, додайте до фаршу кілька ложок холодної води або вершків. …
- Використовуйте яйце й хліб. …
- Добре вимішуйте фарш. …
- Панірування — ваш союзник.
Чому не можна довго вибивати котлетну масу?
Для чого вибивають котлетну масу ? Маса багата на повітря , стає більш однорідною і вироби стають пухкими . Довго вибивати не можна , бо виділиться жир і вироби стануть менш соковитими і смачними.
Шкіра зі щуки для котлет не знімається, риба тільки ретельно очищається від луски та інших неїстівних частин.. Свинячого сала береться 30% …
Кожа с щуки для котлет не снимается, рыба только тщательно очищается от чешуи и других несъедобных частей. Свиного сала берется 30% от веса филе …
Для приготування щучих котлет шкіру з філе можна не знімати, тільки видалити дрібні кісточки, що залишилися.. Проведіть рукою по філе, ви відчуєте кісточки …
Вот так легко и просто разделать щуку на филе, и приготовить фарш для рыбных котлет. видео про сам процесс приготовления рыбных котлет в …
Рецепт приготування котлет зі ЩУКИ ПЕРЕЛІК ІНГРЕДІЄНТІВ: 1) РИБА (ЩУКА 1,5-2,5 КГ) 2) ЦИБУЛЯ 1 ШТ. 3) САЛО 100-150 Г 4) БАТОН (3 ШМАТКИ) 5) …