Гречка при термічній обробці стає більш твердою та міцною. Якщо підсмажити зернятка гречки навіть на звичайній сковорідці, то можна засмажити їх настільки, що ледве розкусите зерно. Так от, при лущенні такої гречки битих і колотих зерен буде набагато менше, а вихід продукції збільшується до 50%!
При розміщенні гречки після багаторічних трав найкращим способом основного обробітку ґрунту є оранка плугом з уголосним на глибину орного шару. Передпосівна обробка під гречку повинна бути спрямована на збереження у ґрунті вологи, знищення бур'янів, гарне вирівнювання та розпушування поверхні.
За допомогою вентилятора на зерно спрямовують гаряче повітря. Крупа просушується та обсмажується, набуваючи горіхового смаку і коричневого кольору. Частина поживних речовин втрачається цьому етапі, але ядриця краще і довше зберігається, не уражається шкідниками запасів. Крім того, коричнева гречка швидше та краще розварюється.
Гречку (гречану крупу) одержують із зерен гречки посівної (Fagopyrum esculentum), яка насправді не відноситься до злаків. Вона є родичем ревеню та щавлю. Якщо придивитися до волотей щавлю кінського, можна помітити дрібне насіння, схоже формою на гречку. Ось така несподівана спорідненість!
Основна відмінність полягає в цілісності ядра. Під ядрицею маються на увазі гречані цілісні зерна. А ось, якщо говорити про січку, тоді це подрібнений варіант. У першій ситуації гречка вважається продуктом з вищими показниками корисності, на відміну від другого виду.
У гречки мало відомих шкідників і вони рідко викликають суттєві втрати врожаю. Тому немає рекомендацій щодо використання пестицидів у гречки . Для багатьох традиційних районів виробництва гречки валкування краще прямого комбайнування.
Чим менше продуктів зберігається на полицях, тим менший ризик "зараження" їх жучками; Зберігати крупи слід трохи більше двох-чотирьох місяців; Кухонні шафи та ємності для зберігання необхідно раз на 2-3 місяці обробляти розчином оцту чи соди.