Чим відрізняється цибуля-шалот від звичайної цибулі?
За смаковими якостями цибуля–шалот сильно відрізняється від цибулі. Так, він соковитіший і без різкого цибульного запаху. Він майже позбавлений гіркоти і має тонкий пікантний смак із солодкуватими нотками. Крім того, на відміну від ріпчастого, він не перебиває смак та аромат інших продуктів.
Що особливого у цибулі шалот?
У порівнянні зі звичайною цибулею, голівка і пір'я шалота мають більш м'який смак і запах. І як наслідок – не викликають сльози та не перебивають інші інгредієнти. Завдяки цим властивостям шалот прозвали аристократичним. Кухарі високо цінують цей продукт та використовують у своїх вишуканих стравах.
Що особливого у цибулі-шалоті?
Головна відмінність – смак; у цибулі-шалота м'якший і ніжніший смак, ніж у цибулі . Інша істотна відмінність, про яку багато хто не знає, пов'язана з його клітинною структурою. Цибуля-шалот набагато легше розпадається при приготуванні, ніж цибуля.
Навіщо підходить лук-шалот?
З цибулі-шалота готують смачні цибульні пироги та супи, запікають його в духовці в медовому соусі, гасять і смажать, подають з м'ясними та рибними стравами. Його прийнято додавати в маринади, соуси, заправки для салатів, різноманітні вишукані страви з м'яса та птиці. Обсмажений до м'якості шалот – Відмінний гарнір.