Чим відрізняється метод класичної шампуні від методу шарму?
Для цього є всього 2 методу – "Шампенуа" та Шарма. Перший вважається класичним шампанським способом, у якому бродіння відбувається вже у пляшці. Другий метод передбачає вторинну ферментацію в герметичних цистернах, і тільки потім вино розливається по пляшкам.
У чому різниця між методами Шарма та Шампенуаза?
Класичний метод, або метод Шампенуаз (для шампанських вин, що виробляються в однойменному регіоні), або метод Креман (для ігристих вин, що виробляються в іншій частині Франції) відрізняється від методу Шарма головним чином тим, що він здійснює вторинну ферментацію, а отже, і процес ігристості, безпосередньо у пляшці .
Що таке класична шампанізація?
Це метод виробництва ігристих вин, який пропускає етап природного насичення вина вуглекислотою. Для виробництва "шипучки" вуглекислий газ упорскується в тихе вино, дублюючи технологію звичайного лимонаду. На виході виходять скоріше газовані вина, аніж ігристі.
У чому полягає особливість методу шарму?
Інші назви: акратофорний, метод Шарма, метод Шарма-Мартінотті. Ця технологія дозволяє робити ігристі швидше та дешевше, при цьому якість напоїв залишається на високому рівні. Головна відмінність від класичного методу – вторинна ферментація проходить у сталевих чанах.