Як перевести забійну вагу в живу?
Забійна вага тварин визначається за живою вагою. Для рогатої худоби вважається, що забійна вага жирних тварин становить 60% знайденої живої їх ваги, для напівжирних 55%, для тварин у тілі 50%, для худих 45% і дуже худих 40%. Кількість одержуваного м'яса визначається у відсотковому відношенні до живої ваги.
Що таке забійна вага?
Убойна маса – маса туші з внутрішнім і підшкірним салом, без шкіри, голови, нижніх частин ніг і нутрощів.
У чому різниця між вагою туші та живою вагою яловичини?
Вага парової туші (HCW) – це вага неохолодженої туші в фунтах після видалення голови, шкіри та внутрішніх органів. Для більшості відгодованих тварин HCW складатиме приблизно від 60 до 64 відсотків від ваги живої тварини на забій .
Яка середня вага корови на забій?
Вага дорослих корів 550-580 кгдорослі бики здатні набирати до 950 кг м'язової маси. Забійний вихід м'яса – 60-65%. М'ясо соковите, має гарний товарний вигляд та містить мінімальну кількість жиру.