Чи можна їсти картоплю із зеленим відтінком?
Зелений колір картоплі вказує на вплив світла, що стимулює утворення хлорофілу та накопичення соланіну. Це може призвести до отруєння та викликати безліч неприємних симптомів. Щоб уникнути цих проблем, важливо правильно зберігати картоплю у темних, прохолодних та добре вентильованих місцях.
Чи можна їсти картоплю, якщо вона позеленіла?
Навіть вживання картоплі, яка позеленів всього на чверть може спровокувати токсичне отруєння.
Чому картопля всередині зелена?
При неправильному зберіганні, а саме при попаданні на бульби світла, на них з'являються зелені плями. Це результат фотосинтезу – зіткнення зі світлом хлорофілу. Зелений картопля містить соланін – отруйний алкалоїд, який здатний викликати отруєння. Тому зелені бульби краще не вживати.
Як зруйнувати соланін у картоплі?
1 Щоб повністю позбавитися від соланіну в картопле, її потрібно готувати при температурі 170 °C, але не вищеІнакше в ній утворюється інший небезпечний токсин – акриламід. 1. Видалення шкірки. 2 Якщо зняти шкірку на глибину 1-1,5 см, це дозволить прибрати до 80% картопляних алкалоїдів.