Чому не піднімаються кекс?
Перше, що впливає на текстуру кексу — розпушувач або сода. Якщо їх мало або вони неякісні, тісто не підніметься. Але ще гірше, якщо соди занадто багато: у такому випадку вона активується занадто швидко, і кекс “осідає”. Другий момент — перемішування тіста.
Чому бісквіт резиновый?
Яйця при взбиванні насичуються киснем від того і бісквіт виходить повітряним і піднімається рівномірно. А тут його жене в гору тільки розпушувача чи сода . Тісто важки і зовсім не насичене киснем.
Чому кекс твердий?
Занадто сильно вимішувати тісто Так текст буде легше розмішувати і контролювати його густоту. А найголовніше, так простіше вчасно зупинитися. Адже з надто вимішати тіста виходять жорсткі, майже гумові кекси.
Чому тріскає кекс?
Помічено, що найчастіше тріскається випічка з начинкою з сиру, а також кекси та бісквіти, які активно збільшуються у розмірах у духовці. Причини можна шукати в передозуванні соди або харчового розпушувача, можливо духовка перегрілася, через що скоринка утворилася раніше, ніж пропіклося тісто зсередини.
А найголовніше, так простіше вчасно зупинитися. Адже з надто вимішати тіста виходять жорсткі, майже гумові кекси. Поспішати або зволікати при випіканні. Кекси в …
Можливо, ви занадто довго його замішували. Не думайте, що чим довше місити тісто, тим результат буде кращий. Зазвичай його потрібно перемішувати …
Якщо ви порушите рецептуру і додасте в тісто занадто багато цукру, бісквіт вийде гумовим. Крім того, бісквіт може вийти гумовим, якщо ви …