Чим шкідлива копчена їжа?
Шкідливість копченостей У сучасних коптильнях немає сажі. Серед багатьох речовин згоряння виділяють бензапірен. Він відноситься до канцерогенів, а вони підвищують ризик утворення ракових пухлин. Трохи заглибимося в теорію: бензапірен виділяється при температурах 179 ° С і виділяється з олії та жирів.
Чому копченості шкідливі здоров'ю?
Дим містить буквально сотні сполук, ряд з яких, особливо поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) та гетероциклічні аміни (ГЦА), викликають занепокоєння. У дослідженнях на культурі клітин та тварин було показано, що вони викликають зміни до ДНК, які можуть призвести до раку .
Чому не можна їсти багато копченостей?
Значне перевищення вмісту солі. Це провокує надмірне навантаження на систему виділення організму людини. Затримуючись в організмі, зайва сіль формує відкладення на стінках судин і внутрішніх органів, провокуючи появи бляшок холестерину в судинах і каменів у нирках.
Скільки копченого можна їсти за день?
Копчену ковбасу краще вживати у свята і не більше трьох шматочків», – йдеться у повідомленні. Ковбаса може бути корисною, якщо правильно вибирати її. Необхідно звертати увагу на кількість білка, жиру та елементів хрящової тканини у продукті.