Чому не можна їсти сирий мигдаль?
Шкода та протипоказання Токсичні речовини містяться тільки в гіркому мигдалі та незрілому солодкому: бензальдегід, амігдалін (надає специфічний аромат), ціаністий водень (синільна кислота). Щоб ці сполуки повністю інактивувати, горіх піддають термічній обробці: обсмажування, варіння.
Що краще смажений мигдаль чи сирий?
В результаті проведених досліджень арабські лікарі з'ясували, що смажений мигдаль корисніший за сирий. За умови правильної термічної обробки корисність горіхів зберігається повністю. Завдяки жарінні, деякі хімічні елементи проявляються більш активно, що збільшує користь від споживання мигдалю.
Чи можна їсти мигдаль не смажений?
Сирий мигдаль корисний у таких випадках: при атеросклерозі. У ньому не так багато омега-3 (як у волоських горіхах), але при цьому він однаково дуже корисний для профілактики серцево-судинних хвороб; магній, L-карнітин та вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.
Чому мигдаль – це отрута?
Мигдаль (Prunus dulcis) вирощували з давніх-давен. Мабуть, його одомашнили мешканці Родючого півмісяця. В горіхах дикого мигдалю, на відміну від культурного, міститься речовина амігдалін, який надає їм гіркого смаку і робить отруйними..