Чому не знімаються млинці з чавунної сковороди?
Борошно – основний компонент страви. Якщо з нею переборщити, тісто вийде густим, а коржики – занадто товстими, що не дозволить їм пропікатися. Якщо борошна недостатньо, маса вийде рідкою, млинець пристане до сковорідки і порветься при перевертанні.
Чи можна готувати млинці на чавунній сковороді?
Здатність чавуну зберігати тепло робить його ідеальним вибором для млинців . А приготування млинців на чавуні надає їм неймовірної текстури та золотисто-коричневого кольору. Однак важливо дати чавуну достатньо часу, щоб добре нагрітися, щоб вся поверхня сковороди була рівномірно нагріта.
Як приготувати чавунну сковороду для смаження млинців?
Необхідно засипати поверхню сіллю так, щоб вона її повністю покривала і поставити на вогонь. 10-20 хвилин буде цілком достатньо, тільки не варто забувати про помішування. Сіль висипати та промити посуд у гарячій воді. Після цього потрібно створити захисний шар, який запобігає чавуну від корозії та пригорання.
Чому тісто на млинці не розтікається по сковороді?
Якщо олії недостатньо, тісто прилипатиме. Але занадто жирні млинці при жарінні міхурять, нерівномірно розтікаються, а при перевертанні – рвуться. На літр тесту рекомендується додавати столову ложку олії.