Як виправити тягучий розсіл у капусті?
Для того, щоб усунути цей дефект, необхідно злити розсіл, промити капусту і віджати її, залити новим розсолом і ретельно перемішати.
Чому квашена капуста стає як соплі?
Їхній лист занадто тонкий і в процесі бродіння виникає його руйнаціящо може стати причиною появи слизу. По-друге, неправильно розрахований баланс солі та цукру. Квашена капуста не містить таких консервантів, як оцет, тому нестача солі може негативно позначитися на бродінні.
Чому при квашенні капусти розсіл став тягучим?
недостатня кількість солі та багато цукру, який прискорює бродіння; 3. надто висока температура в кімнаті, де наполягається розсіл; 3. наявність додаткових інгредієнтів (яблук, буряків, журавлин, брусниці, зелені), які сприяють утворенню тягучості. 2.
Від чого квашена капуста тягнеться?
Розсіл тягнеться через природні процеси ферментації, але найчастіше це пов'язано з використанням йодованої солі або капусти, в якій багато крохмалю. Найкраще використовувати звичайну кам'яну сіль, а для заготовок брати пізні сорти капусти.