Що робити, якщо тісто надто кришиться?
Найочевидніший і найпростіший спосіб додати більше рідини . Дуже повільно, чайна ложка за чайною ложкою додайте рідину, яку ви вже додали в тісто. Перемішуйте після кожної чайної ложки – ви не хочете перенаситити його і отримати липке тісто.
Чому кришиться здобне тісто?
Коли пекар додає надто теплу воду, дріжджі у тесті починають швидше "розкриватися" і розривають клейковину.. Тому хліб кришиться.
Що додати до тіста, щоб хліб не кришився?
Щоб готовий хліб не сильно кришився, а також м'якою скоринкою, рекомендується додавати олія. Не варто його шкодувати, можна додати до шести столових ложок на середній буханець.
Від чого тісто розсипається?
Найчастіше, причина «сипучості» тесту в надлишку борошна або олії в тісті. Пам'ятайте, до пісочного тіста потрібно додавати вершкове масло або маргарин нарізаний шматочками, а не розтоплений. Олії повинно бути стільки, скільки вказано в рецепті інакше тісто кришиться і масло виступатиме при випіканні.