Чому квашена капуста слизь?
Іноді у квашеної капусти розсіл стає слизьким і тягучим. Це, зокрема, може бути наслідком неправильного бродіння або потрапляння в капусту небажаних бактерій.
Як позбутися слизу в квашеній капусті?
У разі появи слизу в процесі закваски необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого помістити її в холод: бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу. Через два дні після виконаної операції слизу практично не буде, а капуста стане повністю готова до вживання.
Чому у квашеній капусті тягучий рассол?
Через що розсіл у квашеній капусті може стати тягучим: чи означає це, що продукт зіпсувався Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії.
Як врятувати капусту від слизу?
При появі слизу в процесі закваски, необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого винести її на мороз, або помістити в холодильник. Бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу.
Якщо в ній містився йод, то ймовірність у квашеній капусті утвориться слиз, дуже велика. Також не можна додавати в продукт багато цукру, він …
Квашена капуста виходить сопливою, а розсол тягучим, якщо в ній недостатня кількість солі. У цьому випадку бродіння протікає з посиленим …
Якщо при квашенні капусти утворився слиз, необов’язково викидати заготовку. Швидше за все, причиною стала підвищена активність молочнокислих бактерій. Читати …