Коли кристалізується травневий мед?
Якщо ви купували весняний мед, то, напевно, помітили, що він швидко кристалізується. від двох тижнів до трьох місяців. У травні та влітку ви можете скуштувати свіжий рідкий мед, а восени, коли у Медовий Спас на прилавках з'явиться великий вибір сортів, травневий буде одним із небагатьох уже кристалізованих.
Як швидко кристалізується травневий мед?
Відтінок залежить від виду пилку, який бджоли збирали в цей період. Свіжий мед відрізняється рідкою консистенцією та практично не має запаху. Приємний квітковий аромат він набуває приблизно через 2-4 місяці. Але він швидко цукоритьсятому через деякий час стає густим, але не твердим.
Чому травневий мед не кристалізується?
Якщо рідкий мед має у своєму складі менше 30% глюкози, він ніколи не затвердіє. Швидкість застигання залежить від температури зберігання. При температурі від + 23о і вище мед залишиться текучим тривалий час. При + 10о – + 15о З створюються сприятливі умови для кристалізації.
Коли мед починає зацукруватись?
Сорти меду, які швидко кристалізуються: Липовий – може до 3 місяців залишатися рідким після відкачування, а потім почати густіти. Буркуновий – кристалізується білими крупинками через 3 місяці після збору. Ріпаковий – теж швидко зацукрується, буквально через місяць після відкачування.