Як визначити чи мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Чому довго не кристалізується мед?
Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед. При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується.
Як зрозуміти, що мед зіпсувався?
Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання. Модифікація текстури: Зміни у текстурі меду, що супроводжуються появою кристалічних пластівців, сигналізують про зміну його складу.
Чому не можна тримати мед в холодильнику?
При високих температурах мед починає втрачати свої корисні властивості, може потемніти й стати гірким на смак, що гірше – починаються утворюватись шкідливі для організму людини речовини. При надто низьких температурах – швидко твердне і зацукрюється.
За сприятливих умов соняшниковий мед може кристалізуватися вже навіть за два тижні після відкачування. Також відносно швидко кристалізується ріпаковий мед, мед …
люцерновий – добрий мед повинен зацукруватися досить швидко (через 20-30 днів); буркуновий – кристалізується через 1-3 місяці, утворюючи густу масу білого …
Після збору меду під впливом сукупності певних факторів раніше чи пізніше починається кристалізація. Далі у статті розповімо про все більш …