Яке тісто у круасану?
Круасан (фр. croissant – "півмісяць") – невеликий борошняний кондитерський виріб, булочка у формі півмісяця (рогалика) з листкового тіста. Дуже популярний продукт французької кухні, що подається на сніданок до кави для дорослих або до какао («гарячого шоколаду» по-французьки) для дітей; Своєрідний символ цієї країни.
Чи вважається круасан листковим тестом?
Листкове тісто схоже на круасани тим, що має видимі повітряні шари. . Проте тісто для круасанів відрізняється від листкового тіста тим, що тісто для круасанів містить дріжджі, а листкове тісто не містить дріжджів. Дріжджі в круасанах надають їм більш легку і м'яку текстуру, ніж у листкового тіста.
Чи можна зробити круасани з бездрожжового листкового тіста?
Для приготування круасанів я використовую листкове тісто без дріжджів у рулонах вагою 500 г. З нього виходить рівно 12 штучок. Це тісто не потрібно розкачувати, зручно його нарізати на трикутники необхідного розміру.
Яке тісто потрібне для круасанів дріжджове чи бездрожжеве?
Повітряні круасани, ніжні булочки, хачапурі виходять найкраще з дріжджового тіста. А з бездрожжевого тіста ідеально виходить випічка, яка має бути особливо ніжною і розсипчастою: коржі для «Наполеона», штруделі, трубочки з кремом та печиво.