Де використовувати приправу шафрану?
На Близькому Сході, в Середній Азії та Південній Європі він займає важливе місце у приготуванні страв з рису (плів, бозбаш, паелья) та гороху (пиття). Шафран додають як пряність у прозорі супи при приготуванні ягнятини, баранини, супів з риби та цвітної капусти, бульйонів.
Які страви можна додати шафран?
Імеретинський шафран додають у страви зовсім у невеликих кількостях. Найкраще він поєднується з м'ясом (особливо з бараниною та телятиною), рибою, пловом.. Шафран – природний барвник. Їм фарбують та ароматизують тісто для випічки, креми, десерти, а також ковбаси та сири.
З якими смаками добре поєднується шафран?
Шафран добре поєднується з такими смаками, як яблука, мигдаль, кардамон, мед, птиця (особливо кури та курчата), кістковий мозок, молоко або вершки (спробуйте додати його до морозива!), кориця, баранина, морепродукти, часник, біле вино, оцет, рожева вода та цитрусові.
Чи можна додавати шафран у їжу?
Шафран надає стравам дуже характерного червоного кольору. Його можна додавати в десерти, в макарони, він добре підходить і до м'яса, і до риби, але найчастіше в Іспанії шафран кладуть у паелью.