В якому режимі потрібно помідори в'ялити?
В'ялити помідори в домашній духовці слід за температури не вище 90-100 °С, бажано з використанням режиму «конвекція».
Де краще в'ялити помідори в духовці чи сушарці?
Важливий момент – для приготування за цим рецептом потрібно розжитися сушаркою для овочів. Можна в'ялити і в духовці, і просто на сонечку, але сушарка просто на голову зручніша і продуктивніша, та й у рази дешевше за ту ж духовку. Можна відразу подивитися короткий відеоваріант нижче, але друкований трохи докладніше.
Якої консистенції мають бути в'ялені помідори?
Вона має бути щільна, м'ясиста, і води в ній має бути якнайменше. Це означає, що ідеальний сорт помідорів для в'ялення – сливовидні, вони ж вершка, вони ж roma, і кращий їх різновид – San Marzano.
За якої температури потрібно в'ялити помідори в сушарці?
Щоб приготувати смачні в'ялені помідори в електросушарці, потрібно буде використати кілька режимів приготування. Спочатку встановлюють температуру 70 градусів та витримують її 13 годин. Після цього температуру потрібно знизити до 50 градусів і продовжувати в'ялити томати в електросушарці ще 8 годин.