Як пом'якшити м'ясо яловичини?
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет із цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Що потрібно зробити, щоб яловичина була м'якою?
Щоб яловичина в духовці вийшла соковитою та м'якою, у шматку м'яса має бути достатньо жиру, а температура має бути не надто високою: 150–160 °С. Якщо жиру замало, його потрібно додати. Ось, наприклад. яловича грудинка без кістки або ребра на кісточці – ідеальне м'ясо для запікання.
Що найкраще розм'якшує яловичину?
Гірчиця ефективно розм'якшує яловичину, свинину та курку. Відбивні та невеликі шматочки, призначені для смаження в натуральному вигляді, не обов'язково обмивати, оскільки смак гірчиці після термічної обробки втратить гостроту.
Що підходить для розм'якшення яловичини?
Харчова сода як розм'якшувач м'яса. Ви коли-небудь пробували стейк і відчували, що ви щойно жували сталеву тарілку? Незалежно від того, чи готуєте ви святковий пікнік, готуєте жарку або займаєтесь дичиною, харчова сода – це незамінний розм'якшувач м'яса, який допоможе зробити ваш стейк, курку чи індичку більш шовковистими, соковитими та смачними.