– Кефір є більш підходящим вибором для тих, хто хоче покращити травлення та зміцнити імунітет, у той час як молоко – відмінний вибір у тому випадку, якщо мета – зміцнення кісток та загальне харчування організму. В ідеалі включення обох продуктів до раціону допоможе забезпечити різноманітність поживних речовин.
Схоже, що загалом його можна вживати безпечно, якщо люди готують та зберігають його безпечно. . Хоча люди з непереносимістю лактози можуть пити трохи кефіру без симптомів, їм слід бути обережними та не пити занадто багато. Людям з алергією на молоко слід уникати кефіру, якщо він не містить немолочного молока.
У кефірі є мікроелементи (йод, мідь, фтор), вітаміни групи А, В, С, РР, Н та бета-каротини, він насичений жирами, вуглеводами та органічними кислотами. Всі ці компоненти допомагають відчути приплив сил, і при цьому покращують стан шкіри, зміцнюють зуби та кістки. Кальцію в кефірі більше, ніж у молоці.
Для людей похилого віку кефір найбільш кращий, ніж молоко, завдяки найкращій засвоюваності. Користь кефіру для людей похилого віку величезна: Кефір постачальник кальцію та білка, що призводить до збільшення щільності кісткової маси та збільшення м'язової маси.
Зловживання кефіром може призвести до ожиріння та інших проблем зі здоров'ям. «Уся справа в інсуліновому індексі. У нормі в людському організмі цей показник не повинен перевищувати 80, тоді як у кефіру він досягає 120 за досить низького глікемічного індексу (до 30)», — попередила фахівець.
Кефір може використовуватися просто як рідина, і тоді його сміливо можна замінити молоком або навіть водою. А іноді його цінність саме в кисломолочних бактеріях, тоді як заміну найкраще вибирати кисле молоко або інший подібний продукт.