Який порядок складання меню?
Зазвичай страви у меню розміщують у такому порядку:
- Холодні страви та закуски 1.1. Рибні із гастрономічних продуктів 1.2. …
- Гарячі закуски 2.1. Рибні 2.2. …
- Перші страви 3.1. Прозорі 3.2. …
- Другі страви 4.1. …
- Солодкі страви вироби 5.1. …
- Напої 6.1. …
- Гарніри 7.1. …
- Кондитерські та хлібобулочні
Що має бути в меню?
Меню для ресторанів та кафе має складатися з 6 основних груп страв: «Холодні закуски», «Гарячі закуски», «Салати», «Супи», «Основні страви» та «Десерти».
Як правильно писати меню?
меню
| ВІДМІНОК | ОДНИНА | МНОЖИНА |
|---|---|---|
| Знахідний | меню | меню |
| Орудний | меню | меню |
| Місцевий | на/у меню | на/у меню |
| Кличний | меню | меню |
Що таке меню вимога?
За своєю сутністю меню вимога – це перелік страв добового меню з ваговою розкладкою продуктів, необхідних для приготування кожної страви.
Оформлення та страви в меню мають відповідати загальній концепції ресторану або кафе. Як правило концепція меню для кафе та ресторанів розробля …
Послідовність розміщення закусок і страв у меню. Спочатку в меню вказують фірмові страви, незалежно від того, до якої групи вони відносяться (холодні, перші, …