Під час дієти при хронічному панкреатите слід постаратися виключити гусяче та качине м'ясо, баранину та сало. Не можна є смажене м'ясо, шашлики, ковбасну продукцію та м'ясні делікатеси. Заборонені хворим та всі види рибних та м'ясних консервів, наваристі бульйони на м'ясі, холодець.
Виключені продукти:
- Жирні, смажені, гострі страви;
- Копченості, маринади;
- Газовані напої; алкоголь;
- Солодощі та кондитерські вироби.
Краще використовувати нежирне молоко, некислий сир свіжоприготовлений, парові пудинги. При добрій переносимості можна випити трохи свіжого кефіруз'їсти нежирний негострий сир, нежирний йогурт.
Основними симптомами панкреатиту у дітей стають:
- дискомфорт і болючість у животі, при цьому неприємні відчуття носять найчастіше оперізуючий характер і нерідко переходять на область спини;
- метеоризм, здуття живота;
- рясна діарея;
- зниження апетиту;
- нудота, напади блювання;
- печія;
- гіркота, сухість у роті;
Список повністю або частково обмежених продуктів:
| Фініки, виноград, банани | Провокують здуття живота |
|---|---|
| Гриби, бобові, капуста білокачанна | Містять грубу клітковину |
| Копченості, солоне, фаст фуд, продукти, що містять консерванти та барвники | Дратують слизову оболонку травного тракту |
Що можна їсти при панкреатиті
- нежирні сорти м'яса та птиці (курка, баранина, телятина, кролик, індичка) – м'ясо потрібно готувати на пару або варити, якщо є жирові прошарки, їх слід зрізати;
- манна, гречана, пшенична, вівсяна крупа, рис;
- нежирна риба;
- овочі;
- не сильно солодкі та не кислі фрукти, сухофрукти;
У дослідженні 2016 року вживання червоного м'яса було пов'язане із підвищеним ризиком хронічного панкреатиту. Крім того, люди, які їли більше насичених жирів та холестерину – і продукти з високим вмістом цих поживних речовин, такі як червоне м'ясо та яйця – мали більш високий ризик гострого панкреатиту, пов'язаного з жовчним камінням .