Що не дає засвоюватись залозу?
Наприклад, засвоєнню заліза заважають соєвий протеїн, фітати (є вівсянка), кальцій, харчові волокна, поліфеноли (містяться в бобах, горіхах, чаї, каві, деяких зелених листових овочах типу шпинату). Допомагають засвоєнню заліза аскорбінова кислота та тваринний білок, що міститься у м'ясі, рибі та морепродуктах.
Що категорично не можна під час прийому заліза?
До списку заборонених входять продукти, які заважають засвоєнню заліза:
- міцний чорний чай, кава;
- молоко;
- свіжий здобний хліб;
- тістечка;
- шоколад;
- фастфуд, копчена, жирна, солона, пряна, гостра їжа.
Що заважає засвоєнню заліза?
Всмоктування заліза погіршують танін (що міститься в чаї та каві), фітин (що міститься в рисі, соєвому борошні), молоко і сир через високий вміст кальцію. Оскільки засвоєння заліза з їжі обмежене, медикаментозна терапія анемії є основною.
З чим не можна поєднувати прийом заліза?
Найбільш відомі речовини, що знижують всмоктування негемового заліза в кишечнику: соєвий білок; фітати; кальцій; харчові волокна; речовини, що містяться в бобах, горіхах, чаї, каві (поліфеноли).