Що символізує штоллін?
Його овальна форма символізує сповіленого немовляти Христа. Штоллен, як ремісничий пекарний виріб, має в Німеччині найдовшу традицію, що сягає корінням, за однією з версій, в саксонський Наумбург XIV століття.
Чому штоллен дорогий?
«Штоллен – це різдвяний кекс з величезною кількістю сухофруктів та вершкового масла в тісті. Тому він досить дорогий, і тому його поява на столі — свято. Як правило, сухофрукти вистоюють у ромі або коньяку протягом щонайменше дня, а зазвичай тижня. Вони просочуються ароматами і віддають їх кексу.
Чим відрізняється штолен від кексу?
Кекс робиться на кексовому тесті без сиру, а в штоллені основа сир. 1. Просочення. Кекс просочується ромом додатково протягом 2-3-4 тижнів, а штолен після випічки просочується вершковим маслом і рясно посипається цукровою пудрою, щоб створити скоринку («шубу») для захисту олії від гіркості.
Хто вигадав штоллен?
Звідки спочатку взявся рецепт штолена, і хто його вигадав – невідомо. Вперше штоллен письмово згадувався вже в 1329 р. в Наумбурзі на Заалі в Саксонії – і тим самим є різдвяною випічкою з найдовшою традицією в Німеччині.