Що таке сублімація продуктів простими словами?
Сублімація або ліофілізація – це процес термічної обробки продуктів в умовах вакууму, що відбувається у кілька етапів: Підготовлені фрукти, овочі, ягоди, м'ясо, рибу, готові страви піддають шоковому заморожуванню при низьких температурах в межах -40-50°С.
Що таке сублімація простими словами?
У психології під цим поняттям мається на увазі переведення негативних і несхвалюваних суспільством думок і почуттів у корисні справи. У перекладі з латинської це слово звучить як «заміна». Тобто людина не пригнічує переживання, а реалізує їх на вищому рівні.
Як правильно сублімувати продукти?
Процес сублімації харчових продуктів відбувається так: продукт заморожують, потім відправляють у сублімаційну камеру, де в умовах глибокого вакууму та нагрівання полиць до 40-50 °С відбувається процес переходу води з твердого стану (льоду) відразу в газоподібний, минаючи рідкий стан.
У чому шкода сублімованих продуктів?
Сублімований продукт стає дуже пористими. Якщо до нього є доступ кисню, то може початися окислення та руйнування корисних речовин.