Яка націнка на суші?
Найдорожче закладам обходиться міцний алкоголь — 63% від ціни продажу, суші і роли — 52%, рибні страви — 45%. Ольга Насонова, ресторанний експерт відзначає, що “традиційно ресторани заробляють на воді. Будь-які рідини великих обсягів, до складу яких входить вода, завжди вигідні для продажу.
Що треба купити для суши?
Обов'язкові інгредієнти для суші та ролів
- норі (водорості);
- спеціальний рис (короткозернистий);
- соус (надає суші та ролам особливий смак);
- оцет для суші.
Скільки суші на людину?
Приблизно 10–12 шматочків на людину — це золотий стандарт, якщо суші — основна страва.
Скільки потрібно оцту для суші?
Зазвичай на кілограм готового рису використовують 150–160 мл оцту, 70–80 г цукру та 20 г солі. За бажанням можна трохи змінити кількість цукру, якщо подобається солодший відтінок. Головне — не додавати надто багато оцту, щоб не перебити смак основного продукту.
Намагаються поєднати несумісні інгредієнти. Якщо ви готуєте вдома, краще обирати класичні рецепти, інакше можна створити авторські суші, які ніхто не захоче …
суші-мастерклас. А зробити суші самому хіба не дешевше? Ні, друзі, не зовсім. Тут знову постає питання ціни/якості. Звісно, можна постаратись …
Свої набори суші: Звичайно ж сіті можна робити і самим. У наш час це стало доступно практично кожній людині, яка живе в місті. Поради щодо …