Скільки днів треба сушити м'ясо?
М'ясо в духовці готується від 4 годин, у сушарці – 6-8 годин, класичне в'ялене м'ясо – 2-3 тижні.
Скільки днів в'ялити?
Процес в'ялення займає від 2 до 20 діб: краще зняти продукт трохи незадовленим – риба підсохне в процесі зберігання.
Як прискорити в'ялення м'яса?
Час засолювання також залежить від шматка м'яса, кількості жиру, що покриває поверхню, та виду. Зберігайте м'ясо в холодильнику при температурі від 34 до 38°F (від 1 до 3°C). Це ідеальна температура для холодильника у будь-якому випадку. Якщо очікування занадто довге, ви можете прискорити його, впорскуючи засолювання .
Як швидко псується в'ялене м'ясо?
Правильно організоване зберігання дозволяє залишати в'ялене м'ясо терміном:
- до 1 місяця – в рівномірно холодному місці, наприклад, у коморі;
- до півроку – на будь-якій полиці холодильника;
- до одного року – в умовах морозильної камери.