Як правильно давати желатин в холодець?
Час застигання Желатин починає працювати через 7 годин у холодильнику. Найкраще холодець залишити застигати на ніч. Скільки желатину потрібно для холодцю Кількість желатину залежить від бажаної текстури: Для ніжного холодцю достатньо 20 г желатину на 1 л бульйону.
Скільки потрібно води на 10 г желатину?
Якщо в рецепті вам потрібні 10 г желатину, треба замочувати його в 60 мл води. Желатин у вигляді порошку розпускається за 2-5 хвилин.
Скільки потрібно желатину на 3 літри холодцю?
Для холодцю середньої густини вам знадобиться 30-35 г желатину на 1 літр води, тобто на 3 літри води потрібно 90-105 г. Залийте його невеликою кількістю гарячої води або бульйону, ретельно перемішайте та зачекайте, поки желатин набухне.
Що додавати в холодець, щоб був прозорий?
Як зробити холодець прозорим: один секретний інгредієнт Є один секретний інгредієнт, який додають, щоб бульйон для холодцю залишався прозорим і не тьмянів. Потрібно просто у бульйон влити пару сирих яєць. Всю "муть" вони заберуть на себе, а потім ви зможете зібрати яйця, що згорнулися, шумовкою разом з піною.
Якщо вам хочеться, щоб заливне було твердим, візьміть не менше 40 грамів на літр рідини. А якщо ви любите дуже твердий холодець, який доведеться …
… свинини (попередньо обібрати від жиру); 1 ч.л. з гіркою солі; 2 л 400 мл води (орієнтуйтеся по каструлі); 3 лаврових листи; 6-8 горошин …
Потім візьміть порошковий желатин – по 25 г на 1 л рідкого холодцю. Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл …