Що буде, якщо не промивати гречку?
Не варто забувати і те, що гречка містить фітинову кислоту, яка не засвоюється нашим організмом. Тому якщо цю кашу не промити, вона буде менш корисною. Фітинова кислота перешкоджає всмоктуванню мікроелементів, які потрібні людині для здоров'я.
Навіщо замочувати гречку?
Фітинова кислота – це природна сполука, яка пов'язує мінерали, такі як кальцій, залізо та цинк. Це може перешкоджати їх засвоєнню організмом. Вимочування гречки у воді або кислому середовищі (наприклад, з лимонним соком або яблучним оцтом) допомагає нейтралізувати фітинову кислоту і зробити гречку більш засвоюваною.
Як правильно зварити гречку, щоб вона була розсипчаста?
Процес приготування гречки Відкривати кришку й помішувати крупу не потрібно, каша готується не лише за допомогою киплячої води, а й за допомогою пари. Для отримання розсипчастої гречаної каші нам потрібно рівно 15 хвилин після закипання. Якщо ви засипали крупу в окріп, час збільшується до 20 хвилин.
Як зрозуміти, що гречка готова?
Щоб зрозуміти, що гречка вже готова, проведіть ложкою по дні каструлі. Води немає? Можна знімати з вогню. Якщо ви вперше готуєте цю крупу і боїтеся, що вона пригорить, знімайте трішки раніше і дайте настоятися.
Залийте гречку теплою водою у співвідношенні 2:1. Залишіть гречку у воді на кілька годин або всю ніч. Чому замочування покращує смак та текстуру гречки.
Залиште мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо за час замочування рідина не повністю вбереться у крупу, її потрібно відкинути на сито.
Залишіть гречку вимочувати на 1-2 години. Злийте воду і ще раз промийте гречку. Після вимочування гречку можна варити. Для цього: Залийте гречку холодною водою …