Для легкого або середнього збільшення терпкості рекомендується використовувати від ¼ до 1 унції лимонної кислоти на кожний галон готового ароматизатора .
Як приготувати інвертний сироп у домашніх умовах Для початку з'єднуємо в сотейнику цукор та воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як сироп закипить, Додаємо в нього лимонну кислоту і знову доводимо масу до кипіння.
Для отримання сиропу з вмістом води 33% та 55%, додайте 200 мл та 600 мл води на 1 літр сиропу відповідно. Розбавляти сироп слід безпосередньо перед згодовуванням бджолам, щоб уникнути його бродіння. Також сироп може забродити в годівниці при тривалому знаходженні у вулику.
У природі харчування, що використовується бджолами у вулику, ферментоване, завдяки чому стає кислим. Скільки яблучного оцту долити сироп, що використовується для годування бджіл? Досвід показує, що найкращі результати підгодовування показує використання співвідношення 4 мл оцту на 10 кг цукру.
В ароматизовані сиропи, такі як Rose's або Torani, додають лимонну кислоту, оскільки в них немає справжнього соку , Отже, немає нічого, що могло б знизити pH до безпечного рівня.
Для інвертування у домашніх умовах потрібно 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру.
Інвертування цукру – процес розщеплення однієї молекули сахарози у буряковому чи тростинному цукрі до двох молекул фруктози та глюкози. У домашніх умовах це робиться під впливом лимонної кислоти, виконує роль каталізатора реакції, високої температури (понад 80°C).
На 1 літр води – 20 г порошку кислоти (якщо немає кислоти у вигляді порошку, використовуйте лимон, але не кидайте у воду одразу дві половинки фрукта, достатньо буде однієї, другу половинку можете використати наступного разу).