Як розвести хлористий кальцій для сиру?
Його вживання зменшує втрату казеїну і жиру. Завдяки хлориду кальцію сирна маса легша в обробці, що полегшує усадку сирного зерна. Упаковки вистачає на 100-142л молока. Дозування: Хлористий кальцій слід використовувати в пропорції 0,7-1 г (щіпка) хлориду кальцію на 10 л молока.
Як зробити сир з хлористого кальцію?
Щоб приготувати розчин необхідно в 1 літрі закип'яченої води розчинити відповідно: 30 грам (3% ), 50 грам (5%) або 100 грам (10%) кухонної НЕ йодованої солі. Додайте в розчин хлористий кальцій в кількості 0,5 грам на 10 літрів молока (кількість молока використане для приготування сиру).
Для чого використовують хлористий кальцій?
Показання до застосування кальцію хлориду Як десенсибілізувальний засіб при алергічних захворюваннях (бронхіальна астма, кропив'янка, сироваткова хвороба, сінна лихоманка, шкірний свербіж, деякі дерматози), алергічні ускладнення, пов'язані з прийомом ліків та ін, часто в поєднанні з антигістамінними препаратами.
Як розвести фермент для сиру?
За 10-15 хвилин до внесення, фермент потрібно розвести в 30-50 мл кип'яченої води кімнатної температури (пряме внесення ферменту в сухому вигляді не допускається, він обов'язково має бути попередньо розведений у воді). Так само додайте хлористий кальцій (необхідно тільки для пастеризованого молока).
Як вносити розчин: Внесіть 1 столову ложку (15 мл розчину або 3 чайні ложки) розчину хлористого кальцію на кожні 10 л молока. Відповідно на 5 літрів молока …
Як вносити розчин: Внесіть 1 столову ложку (15 мл розчину або 3 чайні ложки) розчину хлористого кальцію на кожні 10 л молока. Відповідно на 5 літрів молока …
Вносити 10 – 20 мл готового розчину на 10 л молока. Особливі властивості: Кальцій хлористий харчовий – пожежо- та вибухобезпечний, токсичних сполук у …