Скільки дозріває твердий сир?
9-12 місяців – хороший твердий сир із вираженим ароматом. Солодкувато-пряний смак, з'являються нотки горіхів. Понад 12 місяців — за дотримання всіх параметрів виробництва сир набуває складного і насиченого смаку, з'являється благородна гострина, тривалий пікантний післясмак.
Як швидко псується твердий сир?
Термін зберігання сиру після розкриття упаковки менше, становить 5 днів, незалежно від того, яка це розфасовка – розрізаний або натертий, запечатаний у полімерну плівку, вакуумне пакування. На складі продукт зазвичай зберігається терміном трохи більше 1-2 місяців за умов максимально наближених до виробничим.
Який термін придатності твердого сиру?
Тверді та надтверді сорти можуть зберігатися до 18 місяців при температурі від -18°C до -14°C. Напівтверді – до 6 місяців при температурі від 0°C до +6°C. М'які – до 3 місяців за температури від 0°C до +6°C. Плавлені сири – до 6 місяців за температури від 0°C до +4°C.
Як визначити, що твердий сир зіпсувався?
Запах Сир зазвичай повинен мати характерний запах, пов'язаний з його типом, але якщо він пахне кислим, прогорклим чи аміаком , Це ознака псування. Цвіль Видима пліснява на сирі є ознакою того, що він зіпсувався. Для блакитних сирів наявність блакитної плісняви є навмисною та безпечною для вживання в їжу.