Скільки часу збивати білки з цукром?
Додайте до тарілки 200 грамів охолодженого рідкого білка. Змішайте цукор з лимонною кислотою і висипте в білки. Збивайте суміш міксером близько 15 секунд на середній швидкості.
Як правильно збивати білки до піків?
Перемкніть блендер на середню швидкість і збивайте білки до м'яких піків. Визначаються вони так: піна схожа на мильну і стікає з блендера, білок погано тримає форму і швидко опадає. На етапі м'яких піків додайте цукрову пудру, якщо ви готуєте десерт. Цукор краще не додавати, інакше він може не розчиниться.
Як збити білки з цукром блендером?
Це можна зробити блендером, виделкою чи вінчиком, відкладіть. Збийте на повільній швидкості білки до легкої піни. Потім збільшіть швидкість до середньої та починайте додавати цукор частинами. Продовжуйте збивати білки на високій швидкості до пишної густої піни та м'яких піків.
Чому не збиваються білки з цукром?
Таке буває з альбуміном, коли ви додали в нього замало води і тоді меренга не буде достатньо пишною. 🥚може погано діставати вінчик до дна чаші 🥚дуже швидко всипаний цукор 👩🏼🍳В цьому білку був цукор та лимонна кислота, чаша чиста і вінчик добре діставав до дна, жовток точно не потрапив, білки відповідної температури.
Якщо ви ще не знаєте, як збити білки до піків, приділіть особливу увагу підбору яєць. Вони повинні бути свіжими, інакше зробити густу піну …
І безпосередньо при збиванні теж не забувайте стежити, щоб в ємність випадково не потрапила вода. В іншому випадку збити білки до стійких піків у вас не вийде.
Блендером білки збиваються 5-6 хвилин, а вінчиком – близько 30 хвилин. Збивайте білок в одному напрямку, щоб він не опав.