Як довго застигає глазур?
Застигає шоколадна глазур протягом 1-2 годин. На цей час заберіть страву в холодильник. Якщо суворо дотримуватись рецепту, отримайте десерт, як на фото в кулінарній книзі. Навчіться готувати вишукані шоколадні вироби під керівництвом досвідченого шеф-кондитера на наших майстер-класах з шоколаду та курсів шоколаття.
Скільки часу потрібно глазурі для застигання?
Глазурі зазвичай вимагають від 1 до 7 днів для повного висихання перед випалюванням, залежно від кількох змінних: Товщина глазурного покриття: товстіша глазур вимагає більш тривалого часу висихання. Вологість та температура: Висока вологість та низька температура уповільнюють випаровування.
Що треба зробити, щоб глазур застигла?
Якщо знизити температуру на кілька градусів – шоколадна глазур швидко застигне і не покриє весь торт. Щоб гаряча шоколадна глазур застигала, добре збийте її міксером і дайте охолонути. Можна прибрати суміш на кілька хвилин у холодильник.
Скільки стабілізується глазур?
Глазур готуємо заздалегідь і даємо стабілізуватися не менше 12 годин у холодильнику під плівкою «вконтакт» у холодильнику.