Існують терміни зберігання м'яса в холодильниках при температурі 4 – 8 ° С: бутерброди з шинкою і ковбасою – 3 год, м'ясний фарш, голубці з м'ясом – 6 год. окіст, рулет, пельмені, курчата відварені – 24 год …
Таблиця з термінами зберігання охолодженої та замороженої курки
| Без упаковки | ||
|---|---|---|
| Без холодильника | від +15 до +25 °C | 1 година |
| У холодильнику | від +7 до +10°C | 8 годин |
| від +4 до +7°C | 12 годин | |
| від 2 до +4°C |
Охолоджене м'ясо може зберігатися в холодильнику не більше двох днів. Якщо ви плануєте готувати пізніше, то краще обробити продукт порційно і заморозити. Оптимальна температура для зберігання риби – від -2 до 0°С. Не у всіх холодильниках є полиці чи відсіки, які можуть забезпечити такі умови зберігання.
Сирі стейки та нарізку для жаркого можна зберігати в холодильнику 3-5 днів. Смажене або варене м'ясо. 3-4 дні.
Сире м'ясо, як правило, довше зберігається в морозильній камері, тому що воно в ньому знаходиться за постійної температури. Тому м'ясо, яке може провести в морозильній камері до року, можна без ризику для здоров'я споживача. Стейки, відбивні та спекотне можуть зберігатися в морозильній камері від 4 до 12 місяців.
Як зрозуміти, що курка зіпсувалася обвітрена поверхня та сліди плісняви; сірий колір м'яса та темно-жовтий жир; аміачний запах.
Неприготовлені курячі ніжки можна зберігати до 2 днів у холодильнику або 9 місяців у замороженому вигляді. Курячі ніжки можна приготувати різними способами, хоча кістковий бульйон – один з найкорисніших і найтонших способів спробувати їх, якщо ви новачок.
Філе курки. Цей продукт не варто їсти навіть через добу після закінчення терміну зберігання. У м'ясі курки міститься багато бактерій, які швидко розмножуються при тривалому зберіганні.