Що зробити, щоб повидло стало густим?
Щоб загуснути варення, знадобиться зовсім небагато часу. Потрібно нагріти майбутню начинку приблизно до 55 градусів і додати порошок квіттину, помішувати 2-3 хвилини. На 500 г продукту треба 5 г квіттину. Масу після використання інгредієнтів, що желюють, слід охолодити.
У чому краще варити повидло?
Досвідчені кухарі та домашні господині рекомендують використовувати для варіння варення неглибокі ємності з широким дном. У них ласощі прогріваються рівномірно, а зайва волога випаровується з великої площі поверхні, не встигаючи перетворити м'які та ніжні ягоди на розварену безформну масу.
Скільки часу потрібно варити повидло?
Помістити підготовлені фрукти в каструлю та поставити на невеликий вогонь. Варити фруктову масу протягом 25-ти хвилинпостійно помішуючи.
Що буде, якщо варити варення надто довго?
Якщо ви не кип'ятите його досить довго, пектинова мережа не сформується належним чином. Якщо ви кип'ятитимете його занадто довго, ви ризикуєте не тільки втратити свіжий смак і колір джему, але й отримати джем із текстурою застиглого меду . Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original If you don't boil it long enough the pectin network will not form properly. Boil it too long you risk not only схиляючи свіжий flavour і кольори джему, але мають джем з texture of set honey.3 Oct 2013