Як перевірити, чи готова шинка?
Довести до кипіння, понизити вогонь до мінімального та варити 3 години. Температура води має бути не більше 80 градусів. Щоб перевірити готовність м'яса, потрібно виміряти його внутрішню температуру, вона має становити 69 градусів.
Як визначити, чи готова шинка?
Готуйте всю сиру свіжу шинку і готову до вживання шинку до мінімальної внутрішньої температури 145°F, виміряної харчовим термометром, перш ніж знімати м'ясо із джерела тепла. Для безпеки та якості дайте м'ясу відпочити не менше трьох хвилин перед тим, як нарізати чи вживати його.
Скільки часу готується шинка у шинчинці?
у великій каструлі доводимо воду до кипіння, закидаємо в неї шинку і готуємо 2 години на найменшому вогні. Після цього охолоджуємо і прямо у шинковиці ставимо на ніч у холодильник.
Яка має бути температура всередині шинки?
Для приготування шинок можна використовувати різні види м'яса, а також його поєднання, головне дотримуватися основних простих правил. Розсіл та м'ясо повинні бути холодними, до 12С. Маринуватися м'ясо має у холодильнику. Температурний режим приготування в духовці чи варінні не вище 80-85 градусів та до 69-71 всередині.