Як забрати нітрати з овочів?
Попередня обробка: Миття та очищення: ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою. Очищуйте шкірку, якщо це можливо. Замочування: замочіть овочі в холодній воді на 30-60 хвилин. Бланшування: коротке кип'ятіння овочів у великій кількості води допомагає видалити частину нітратів.
Як зменшити нітрати в огірках?
Зрізати біля хвостика (огірки, помідори, редиска); біля хвостика й стебла (буряк, морква); викидати верхні листки капусти, не використовувати качан. Не зберігати довго салати й овочі за кімнатної температури, бо нітрати в таких умовах швидко переходять у нітрити. Готувати страви з овочів в емальованому посуді.
Що не допоможе знизити кількість нітратів у овочах та фруктах?
Тушкування, на відміну від варіння – не найкращий спосіб зменшити кількість нітратів у продуктах, оскільки нітрати мандрують з овочів в соус і назад.
Як зменшити наявність нітратів у продуктах?
Замочування продуктів у чистій від нітратів воді у співвідношенні 1:10 протягом не менше 1 години. Це зменшить вміст нітратів в овочах на 25—30%. Бланшування та відварювання овочів у великій кількості води, зменшує наявність нітратів у 2-3 рази.
Варимо в шкірці – так зменшуємо вміст нітратів на 70%! Буряк – чемпіон з накопичення нітратів. Зрізаємо верхівку приблизно на чверть і хвостик – …
1. Зберігайте овочі у холодильнику — там нітрати бодай не перетворюються у нітрити. · 2. Перед вживанням замочуйте овочі у воді — щонайменше на …
У картоплі, моркві, буряках, капусті, якщо потримати їх годину у воді, вміст нітратів зменшиться на 25-30%. У процесі варіння моркви та буряка …
Потрібно ретельно мити овочі і фрукти перед приготуванням. Можна замочити овочі або фрукти в холодній воді на 15-20 хвилин, це ефективно, особливо для зелені. 2 …
Очистити овочі, фрукти та зелень від нітратів можна декількома способами: видалення частини продукту, термічна обробка та вимочити у воді (вимочування в …