Як зробити, щоб горобина не гірчила?
Найпростішим та універсальним способом переробки врожаю горобини є вичавка з неї соку. Незважаючи на те, що померзлі горобинні ягоди перестають гірчити, у свіжий сік бично додають цукор, щоб компенсувати терпкість. На 1 кг ягід зазвичай беруть 250-300 г цукру.
Чому гірчить горобина?
Гіркота червоної горобини обумовлена наявністю глікозидів, серед яких є і амігдалін, Що допомагає впоратися з кисневим голодуванням.
Як прибрати гіркоту з горобини?
Якщо ягоди, як і раніше, надмірно гірчать, спробуйте проварити їх у підсоленій воді близько 40 хвилин, злийте розсіл, ягоди остудіть. Після цього гіркота зникне остаточно!
Чому горобина гірка?
Гіркота горобини обумовлена наявністю глікозидів, серед яких є і амігдалін. Амігдалін міститься не тільки в горобині, він є в ядерцях кісточок сливи, абрикоса, яблук, вишні, персика та гіркого мигдалю.