Звідки беруть цукор?
Цукор виробляють із цукрового буряка і цукрової тростини (довжиною 4 м та діаметром 5 см, Бразилія, Індія, Куба, Мексика, Австралія). Цукрова тростина має вміст цукру 12-15 %, але більшу врожайність, ніж цукрового буряку, тому з 1 га одержується в 2 рази більше цукру. Цукровий буряк містить цукру від 15 до 22 %.
Як утворюється цукор?
Він утворюється в організмі під час засвоєння крохмалю ферментом амілазою і сам розщеплюється під час травлення ферментом мальтазою. Сахароза міститься в стеблах цукрової тростини та коренях цукрових буряків.
Як робиться цукор з буряка?
Буряки чи тростина проходять через процес видалення соку, який містить цукор. Цей сік піддається очищенню, фільтрації та концентрації. Після цього сирцевий цукровий сік піддається процесу кристалізації. Це означає, що цукор конденсується у вигляді кристалів.
Як роблять білий цукор?
Білий цукор, також відомий як сахароза, виробляється з цукрової тростини або цукрових буряків. Під час процесу рафінування з цукру-сирцю видаляються всі домішки та меляса, завдяки чому білий цукор має нейтральний смак, гладку консистенцію та чистий білий колір.
Цукор виробляють із цукрового буряка і цукрової тростини (довжиною 4 м та діаметром 5 см, Бразилія, Індія, Куба, Мексика, Австралія). Цукрова тростина має …
Першим етапом є отримання сировини – цукрових буряків або цукрової тростини. Буряки чи тростина проходять через процес видалення соку, який міс …
Сироп подається на вакуум-апарати, де при спеціальних умовах, t ºС 72-75, вариться цукор. Зварений цукор поступає на центрифуги, де він промивається і подається …
Кристалізація. Густий сік під тиском подається в великі варочно-кристалізаційні станції, в яких формуються крихітні цукрові кристалики.
Цукор отримують з соку стебел. Для розмноження очерету використовують живці. Насіння утворюється у суцвіттях-мітелках. Їх використовують для …