Яка печінка тварини найкорисніша?
– Яловича та свиняча печінка – два корисні та популярні в кулінарії продукти. Обидві печінки багаті на поживні елементи, проте за вмістом заліза свиняча печінка перевершує яловичу. У ній також міститься трохи більше білка та селену.
Чим відрізняється куряча печінка від качиною?
Печінка качки трохи відрізняється від курячої, має качиний присмак і навіть запах у неї при готуванні не "печінковий", а більше качиний.
Чим корисна качина печінка?
Качина печінка – це завжди жирний субпродукт, багатий на залізо, марганець, калій, цинк, вітаміни групи А і В. З обережністю їсти людям з виразкою шлунка, гепатитами, цирозом печінки, хворобами травної системи.
Яку печінку краще брати?
Свіжа печінка має солодкуватий металевий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований. На поверхні замороженої печінки не повинно бути надлишків льоду, а сама вона не повинна мати помаранчевого відтінку. Все це говорить про те, що продукт або кілька разів заморожували або переморозили.