Що йде в тартар?
Тарта́р або та(р)тарський соус (від фр. sauce tartare) — холодний соус на основі майонеза приготовленого зі звареного жовтка) і зеленої цибулі. У французькій кухні подається до холодної риби, вугрів, телячої ноги, устриць і картоплі фрі.
Як зробити тартар соус?
- У чашу блендера влийте йогурт та сметану. Додайте півтора нарізаних огірка, кріп, цибулю, часник та сіль. Усе перебийте до однорідної маси.
- Решту огірка дрібно наріжте і викладіть в соус. Перемішайте. Перед подаванням дайте настоятися 20 хвилин.
Для чого соус тартар?
Найкраще смакує до риби та морепродуктів, картоплі фрі та печеної картоплі, страв з м'яса птиці та яловичини, запечених овочів та яєшні. Тартар – ідеальна основа для сендвічів, бургерів, фіш ролів та інших страв з лавашем.
Як їсти Тартар з яловичини?
У поєднанні з каперсами, гірчицею, лимоном та ворчестерським соусом виходить дуже насичена смаками закуска. Як їсти тартар із яловичини? Краще за все подавати його із хрустким багетом!
Огірок маринований – 2 шт. Часник – 2 зубчики; Сіль – дрібка; Кріп – за смаком. Час приготування. Час підготування: 2 хвилини …
На бажання можна додати в’ялені томати, зелень молодого часнику, артишоки … Додаємо подрібнені кріп, каперси, корнішони, огірок та зелену цибулю.
Існують різні варіанти цього соусу, наприклад, до нього можуть додавати іншу зелень (петрушку), солоні огірки (або мариновані корнішони), каперси. … Поль Бокюз …
Смачний соус із кислими огірками, як тартар · 4 кислих огірки (невеликого розміру) · 150 г сметани або йогурту · 1 столова ложка діжонської гірчиці …
Каперси та мариновані огірки надають терпкої гостроти, врівноважуючи вершковість майонезу. Вустерський соус і діжонська гірчиця надають пікантну …