Який має бути справжній круасан?
Ідеальний ароматний круасан, що тане в роті. повинен бути рум'яним, з хрусткою скоринкою – промасленим і тонким. Усередині нього обов'язково присутній повітря та невагомі шари тіста.
Як відрізнити гарний круасан?
Легкість: якщо липкий, круасан недопечений. Аромат: коли ви розламуєте круасан, чи відчуваєте ви запах олії та п'янкого дріжджового тіста? Дірки: великі дірки вказують на те, що тісто надто довго піднімалося перед випіканням. Жувальність: добре печений круасан жувальний, але не жорсткий.
Що таке справжній круасан?
Це маслянисте, листкове, віденське тісто, натхненне формою австрійського кипферлу, але з використанням французького дріжджового листкового тіста . Круасани отримали свою назву через свою історичну форму півмісяця.
У чому головний секрет легкості круасанів?
Від кількості шарів залежить легкість круасанів. Чим більше шарів, тим більше в ньому дірок — пір.