З якої риби найсмачніший балик?
Найбільш цінується балик, що отримується з білорибиці, нельми та осетрових риб, Що містять до 22-23% жиру М'ясо деяких риб (клакачі) має жирність до 30%.
Що таке балик Дюрум?
Балик Екмек чи Балик Дюрюм – це сендвіч або лаваш зі смаженою скумбрією зі спеціальним соусом та овочами. Особливу популярність ця турецька страва набула в середині ХІХ століття, коли риби було настільки багато, що стали встановлювати саморобні грилі прямо на палубах.
Як довго потрібно вимочувати балик із жереху?
У відповідний посуд на дно засипаємо сіль, рибу викладаємо вгору лускою і знову щедро засипаємо сіллю. Зверху викладаємо невеликий вантаж. Ставимо рибу в холодильник до 12 годин.
Які бувають балики?
Буває балик двох видів, холодного копчення та в'ялений.